DemysTEAfication

3 mars 2017

Nuage de Jade " Terre des Thés "

thé blanc du népal

Ce thé blanc Nuage de Jade, thé blanc issu de l’agriculture biologique et originaire du Népal, est commercialisé par Terre des Thés au prix de 20 € les 100 grammes.

Reste à déposer les feuilles au fond du Gaiwan, à verser l'eau ...

Nuage de Jade " Terre des Thés "

... et on obtient une belle liqueur jaune doré bien limpide.

Nuage de Jade " Terre des Thés "

Au nez, ce sont les agrumes et en particulier une petite touche de citron qui viennent souligner une touche fleurie. En bouche, on a un thé délicat, rappelant des notes de pain frais avec une petite touche de noisette, et doucement fleuri, toujours avec une fin rappel citronné qui lui donne un certain caractère.

L'infusion est dans la droite ligne de ce que l'on peut attendre d'un Bai Mu Dan et est majoritairement constituée de bourgeons et de feuilles entières même si on y trouve un certain nombre de débris de taille variable et d'autres feuilles en partie flétries.

blog thé

Au final, on a là un thé originaire du Népal qui remplacera avantageusement bon nombre de bai Mu Dan originaires de Chine, un caractère particulier très plaisant en prime. Son rapport qualité / prix est également en sa faveur, compte tenu de sa relative finesse et d'une certaine complexité, même si nous sommes là dans la fourchette "haute" des prix pour un Bai Mu Dan.

27 février 2017

Yunnan Jin Luo " Lu Shan "

thé rouge

Sorti des brouillons de ce blog, ce thé rouge Jin Luo était commercialisé par la Maison Lu Shan à Grenoble aux alentours de 20 € les 100 grammes.

Au fond du gaiwan le thé attend l'eau chaude, la tasse et son poisson également ...

Yunnan Jin Luo " Lu Shan " thé rouge

La liqueur est d'un beau rouge orangé, plutôt limpide mais quelques débris ont coulé au fond de la tasse.

tasse porcelaine chinoise

La liqueur est relativement douce, tout en rondeur, à la fois boisée et fleurie, aux parfums capiteux. Une toute petite touche d'amertume vient souligner agréablement l'ensemble en note de fin, avant de disparaitre en longueur en bouche.

L'infusion reste relativement torsadée même après de multiples infusions mais on distingue facilement bourgeons et feuilles. Il y a bien quelques débris épars mais il sont une exception.

Lu Shan Grenoble

Ce thé rouge est un bon thé de milieu de gamme, pas vraiment enthousiasmant, mais relativement agréable tout de même. On a là, assurément, un thé de bonne qualité qui est pourvu d'un rapport qualité / prix honorable.

15 février 2017

Yuzu Sencha " Jugetsudo "

blog sur le thé

Ce Sencha au Yuzu, agrume de l'Est de l'Asie actuellement à la mode, est commercialisé par la boutique " Jugetsudo " entre 34 € les 100 grammes et 70 € les 100 grammes suivant le conditionnement choisi.

Le thé se présente sous une forme relativement hachée, pour ne pas dire pulvérulente, mêlée de morceaux d'écorce de Yuzu ... comme toujours, après un passage par le Yuzamashi, l'eau rejoint le Hohin, en porcelaine celui-ci pour éviter toute interférence future.

taisuke shiraiwa

jugetsudo boutique japonaise paris

thé vert japonais

Le résultat est une liqueur d'un vert jaune presque fluorescent extrêmement trouble, ce qui n'est pas une surprise, accompagnée de morceaux d'écorce de Yuzu flottant à la surface de celle-ci, ce qui posera un problème à ceux qui verseront directement la liqueur dans la tasse ... l'utilisation d'un filtre ou d'une carafe sera donc utile.

blog sur le thé

Au nez, on a un Sencha très iodé et des embruns, mais pas du tout de note de Yuzu. En bouche, par contre, le Yuzu domine tout, plutôt amer puis acide, masquant le goût du Sencha que l'on ne devine que par la note beurrée qui se détache en longueur en bouche et la texture grasse qui tapisse la bouche tout du long.

L'infusion est très boueuse, avec quelques feuilles très hachées et des morceaux jaunes d'écorce.
thé vert sencha

Le bilan global est peu plaisant, il faut bien l'avouer ... pas que l'infusion relativement trouble soit en problème, mais car, ayant pu goûter à ce fruit au Japon, je suis loin d'en retrouver le caractère fruité et le goût plaisant et il n'en reste ici que l'amertume. Je me demande d'ailleurs quel est l'intérêt de ce mélange, si tant est qu'il soit réellement "naturel", ce dont je doute au plus haut point parce que, bien que le site de vente avance que l'aromatisation se fait par le biais de morceaux d'écorce de Yuzu, l'absence de nez marqué suivi de la domination sans partage d'un Yuzu amer en bouche me fait penser à un ajout d'huiles essentielles. Le résultat me laisse donc dubitatif et on est plus proche ici d'un ratage complet que d'un montage luxueux ... mieux vaut passer son chemin.

8 février 2017

Kabuse Sencha " Kyoto Obubu Tea Farms "

thé vert japonais

Ce thé vert japonais est commercialisé par " Kyoto Obubu Tea Farms " au prix de 2500 yens les 80 grammes, soit à 25,90 € les 100 grammes. Sous sa forme sèche, au nez, on tombe directement sur une pente herbeuse bien nette et franche qui en découragera plus d'un si l'on s'arrête à cette seule impression.

kyusu shudei yamada so kyusu yamada so

L'eau passe de la Testubin au Yuzamashi et du Yuzamashi au Kyusu ... puis la liqueur passe dans la tasse ...

blog thé

La liqueur est d'un beau jaune aux reflets verts, mais des débris sont présents et elle est un peu trouble.

Au nez, c'est une note beurrée qui domine largement ... elle domine également tout en bouche puis un côté herbeux et frais mêlé de légumes verts se fait jour accompagnant, tout du long de la dégustation, une liqueur qui reste grasse et soyeuse.

L'infusion est relativement inégale mais le nombre de débris de petite taille est finalement relativement limité et les feuilles restent tout de même bien séparées, sans qu'une bouillie vienne trop les lier.

Kabuse Sencha " Kyoto Obubu Tea Farms "

Nous avons là un thé qui a un certain côté déstabilisant, assez surprenant par les premières impressions très tranchées qu'il peut laisser. C'est également une parfaite illustration que l'odeur à sec d'un thé révèle assez peu de choses, voire qu'elle peut même être complètement trompeuse et qu'il ne faut pas s'y fier. Le seul problème de ce thé, est éventuellement son rapport qualité / prix, car on pourra trouver mieux et moins cher sans grande difficulté. Sa relative complexité est cependant intéressante et cela reste un bon produit.

29 janvier 2017

Instagram

chawan en sepia

Le monde des applications évoluant sans arrêt, le nouvel an lunaire est l'occasion de passer au nouveau réseau "à la page", j'ai nommé Instagram ...

Demysteafication blog sur le thé

Par contre, du coup, la page mise en place sur Tumblr ne sera peut être plus mise à jour régulièrement, voire va entrer dans un sommeil plus ou moins profond et définitif ... du moins l’icône disparait-elle de la barre de lecture pour laisser sa place ...

japanese garden and pond

28 janvier 2017

過年好 - guonian hao - Bon passage de l'année !

céramique vietnamienne ancienne

Nous quittons le Singe de Feu et entrons aujourd'hui dans l'année du Coq de Feu ... Comme à mon habitude, voici donc un petit billet pour marquer le nouvel an lunaire. Comme toujours, c'est l'occasion de présenter des vœux de prospérité et de longue vie ... c'est aussi comme toujours l'occasion de poster quelques photographies sans sujet précis, juste pour le plaisir des yeux ...

musée guimet

Le coq étant aussi parfois assimilé aux Phoenix, que l'année cette renaissance théorique soit au moins propice à l'acquisition de céramiques et autres objets attachants puisqu'elle est déjà fort mal embarquée sur d'autres plans ... Mais bons thés à tous malgré tout !

tokoname shigaraki

27 janvier 2017

Matcha Matsu No Mine

matcha

Ce matcha est commercialisé par la Maison Sankyuen, et affiche un prix de départ japon de 6480 Yens les 200 grammes ce qui fait, après conversion, 26,30 € ramené aux 100 grammes. Comme les autres produits de cette maison, il est présenté dans le même emballage générique métallique, et seule l'étiquette sur le dessus de la boite change en fonction du contenu.

Sankyuen matcha 三丘園

Vu le temps et surtout la température ambiante, le Tsutsu Chawan ou Chawan "d'Hiver", à forme haute, est de rigueur. Pas de neige malgré la saison, c'est donc aussi le moment d'y faire un clin d’œil en agrémentant l'ensemble par un Kogo en Raku ayant la forme d'une hutte japonaise au toit enneigé ...

chanoyu

... à laquelle répondent les branches de sapin du Kama, élément des fameux "Trois Amis de l'Hiver" ou Sho-chiku-bai.

Tetsubin

Comme toujours, une commande en gros conditionnement est plus avantageuse et donc l'utilisation d'un Natsume ou d'un Chaire s'impose pour la conservation et l'utilisation de tous les jours (une certaine fréquence "rapide" de consommation permet ainsi au thé en poudre de ne pas s'altérer, le transvasement à partir du plus gros contenant, qui est lui réfrigéré, se faisant au fur et à mesure afin de lui conserver une qualité constante même si je ne laisse généralement aucun temps de répit à mon stock de thé vert, ne lui permettant donc pas non plus d'avoir la latitude de se dégrader).

Chanoyu cérémonie du thé

Ustensiles en place, eau puisée dans le Kama, il ne reste plus qu'à verser celle-ci dans le Chawan, ici par Shibuya Deishi, dernier clin d'oeil par ailleurs aux "Trois Amis", et à battre le thé avec le Chasen.
 
Hagi yaki

Au moins aussi doux que le matcha Kumoi No Shiro de la même maison, ce Matcha possède une profondeur et une complexité supplémentaire, mais sans développer d'amertume comme le matcha Dayuan. Il est ainsi plus frais, plus aérien que ses deux prédécesseurs et également plus lisse et constant lors de sa dégustation qui se déroule sans à-coup sensible. On pourra donc sans problème l'utiliser à la fois pour l'Usucha et le Koicha, sans avoir de mauvaise surprise, même lorsque l'on débute.

La différence de prix est minime par rapport à ses prédécesseurs et on a vraiment une montée en gamme appréciable. La Maison Sankyuen ne déçoit pas depuis une commande de découverte et les kilos de leurs Matcha consommés à ce jour ... reste à poursuivre la découverte de leurs autres produits !

deishi shibuya