Thé Wulong | DemysTEAfication
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27 février 2016

Wulong Kirabiyaka Musashikaori " Gokuchanin "

oolong du japon

Ce Wulong Kirabiyaka Musashikaori de la firme Gokuchanin est produit par Yoshiaki Hiruma et commercialisé au prix de 1080 Yens les 30 grammes soit, à peu de choses près, 29 € les 100 grammes chez le producteur au Japon.

blog sur le thé

La liqueur est d'un beau jaune doré bien limpide qui, au nez, rappelle les fleurs blanches fraichement coupées, typique d'un Wulong peu oxydé.

thé wulong du japon

En bouche, ce sont les fleurs et en particulier les fleurs blanches qui dominent, avec une petite pointe de lys, très aérienne. Le tout est très frais et accompagné en longueur en bouche d'une très fine pointe d'acidité qui souligne avec bonheur le bouquet composé ici.

Oolong Kirabiyaka Musashikaori Gokuchanin

L'infusion est un peu irrégulière, avec de belles grandes feuilles presque entières, des morceaux de taille moyenne et quelques petits morceaux de feuilles. Il y a aussi quelques brindilles non lignifiées.

En conclusion, on a là un très bon Wulong, complexe et très fin, avec un rapport qualité/prix nettement en sa faveur même une fois rajoutés les frais annexes. En bref, un vrai plaisir, et si les japonais se mettent à produire de tels thés plus massivement, ils risquent bien de devenir un concurrent sérieux des productions taïwanaises.

13 décembre 2015

Tie Guan Yin 1er grade " Terre de Chine "

Oolong Tie Guan Yin

Faiblement oxydé, ce Wulong, issu ou plutôt exhumé des limbes des brouillons de ce blog que je ne désespère pas de vider, était commercialisé au prix de 38 € les 100 grammes. Il s'agit, comme le titre l'indique, d'un " premier grade ", appellation qui recouvre différentes réalités car ce " titre " n'est en rien une appellation liée à une règle canonique qui indiquerait un standard de qualité égal entre différents fournisseurs, ou même entre différentes années.

Wulong Tie Guan Yin

La liqueur est d'un beau jaune doré, plutôt limpide. Je dis "plutôt " car il y a néanmoins un petit trouble qui, s'il est difficilement perceptible, n'en est pas moins présent.

Au nez, ce sont les lys et les fleurs blanches qui sont omniprésentes, sans grande surprise pour ce Wulong qui semble de prime abord très floral, ce qui pourra rebuter certains.

En bouche, ce sont les fleurs qui dominent exclusivement. Les fleurs semblent cependant un peu plus capiteuses, le lys étant là un peu en retrait au départ, pour gagner un peu plus de puissance avec la longueur en bouche qui révèle également une pointe d'acidité que l'on ne ressent pas au départ.

TeamTeaAddict

L'infusion est assez belle, bien que quelques débris épars soient présents et que bon nombre de feuilles, même entières aient des contours quelques peu marqués d'irrégularités. Au final, c'est là un thé qui semble s'inscrire dans la continuité de la sélection du comptoir " Terre de Chine ", semblable à son prédécesseur comme à son successeur, avec globalement un bon rapport qualité / prix.

7 octobre 2015

Tie Guan Yin " Nana Ding "

thé oolong

Ce thé Wulong est vendu au prix de 60 € les 100 grammes, toujours emballé dans un sachet métallisé lui-même placé dans une boite en carton fort, comme d'autres thés de cette maison.

nana ding

La liqueur est d'un jaune parfaitement translucide tirant vers l'orangé léger.

blog thé

Ce sont les fleurs qui viennent de suite en bouche, plutôt lourdes et capiteuses. Celles-ci évoluent ensuite vers un côté fleuri qui rappelle plus les fleurs blanches pour se terminer sur une pointe de rose.

blog de thé

Les feuilles sont très inégales puisque l'on trouve des feuilles de toutes taille et bon nombre de morceaux. Presque toutes ont des bords assez découpés et irréguliers avec des manques plus ou moins importants, ce qui laisse une impression un peu brouillonne de cet ensemble.

Au final, un thé plutôt agréable, non dénué de qualités et de complexité mais peut être, là encore, avec un rapport qualité / prix trop en sa défaveur par rapport à d'autres standards haut de gamme du marché.

22 septembre 2015

Tie Guan Yin 1er grade " Terre de Chine "

oolong ou thé bleu vert

Ce Tie Guan Yin 1er grade est commercialisé par " Terre de Chine " au prix de 39 € les 100 grammes. Il est fermenté à 15 % et est originaire du district d'Anxi dans la province du Fujian.

La liqueur est d'un beau jaune or avec des éclats tirants sur le vert. La liqueur est par ailleurs très limpide.

blog thé

Dégageant de forts arômes de Lys au nez, c'est sans surprise que l'on retrouve cette fleur en bouche, dominant les saveurs exprimées par la liqueur du début à la fin, avec pour accompagnement une très fine acidité qui s'estompe rapidement.

L'infusion est composée de feuilles de tailles variables et presque toutes très dentelées sur les bords ce qui fait que je trouve que ce "Premier Grade" est un peu brouillon en comparaison des millésimes précédents du même comptoir et du même grade.

blog sur le thé

On a cependant là un Tie Guan Yin tout à fait classique et caractéristique des arômes de fleurs blanches que ce type de thé peut proposer. Ce n'est pas un thé désagréable et les sensations en bouche qu'il procure lui confèrent un rapport qualité prix acceptable malgré un manque notable de complexité, là encore en comparaison des millésimes précédents du même comptoir.

27 août 2015

Tie Guan Yin 3ème grade " Terre de Chine "

blogue sur le thé

Ce Tie Guan Yin 3ème grade, commercialisé par le comptoir parisien " Terre de Chine " et que j'exhume des brouillons de ce blog de thé affiche un prix de vente de 12 € les 100 grammes.

Tie Guan Yin 3eme grade  Terre de Chine

La liqueur est d'un beau jaune d'or prononcé, d'une belle limpidité malgré quelques petits morceaux de feuilles qui se sont détachés et qui sont allés reposer au fond du pichet. En règle générale, la présence de ces petits morceaux de feuilles induit la présence de poussières de thé qui viennent troubler la liqueur ... mais ce n'est visiblement pas le cas ici.

Tie Guan Yin 3eme grade  Terre de Chine

En attaque, c'est le lys qui domine, ou plutôt qui envahi littéralement la cavité buccale tant l'impression est forte, puis s'opère un glissement vers la fleur d'osmanthe. Ce sont ensuite les fruits qui succèdent aux fleurs, avec notamment la pêche de vigne puis les fruits de la passion en longueur en bouche.

Tie Guan Yin 3eme grade  Terre de Chine

L'infusion est composée de feuilles entières de toutes tailles et de morceaux de feuilles de diverses tailles là encore ainsi que de quelques petits fragments. On peut donc dire qu'elle est plutôt irrégulière, mais d'assez bonne facture cependant.

On a donc là un thé d'une très belle complexité et d'un excellent rapport qualité / prix même si on peut éventuellement lui reprocher un léger manque d'endurance, mais c'est bien là le seul grief que l'on peut retenir à l'encontre de ce thé dont on pourra sans problème faire un thé de consommation courante au vu de son prix somme toute modique.

15 juillet 2015

Wulong Osmanthe " Porte Rouge "

taisuke Shiraiwa et Hagi senryuzan kiln

Commercialisé par la boutique La Porte Rouge au prix de 15 € les 100 grammes, ce Wulong est parfumé de façon naturelle par l'adjonction de fleurs d'Osmanthe.

Oolong Osmanthe Porte Rouge Strasbourg

gaiwan en porcelaine fine peint à la main gaiwan en porcelaine fine peint à la main gaiwan en porcelaine fine peint à la main

La liqueur est d'un beau jaune bien limpide tirant légèrement vers l'orange. Au nez, c'est très floral, avec une odeur de lys et de petites fleurs des champs mélangés.

Hagi yaki deishi shibuya

En bouche, ce sont les fleurs blanches qui dominent, sans surprise, avec une très fine pointe acide. Se déroule ensuite une gamme plus étonnante, avec une longueur en bouche qui commence dans la pêche blanche pour muter doucement vers les fruits de la passion.

wulong aromatisé naturellement wulong aromatisé naturellement

L'infusion est majoritairement composée de grandes feuilles entières ou avec quelques manques mineurs, de quelques morceaux épars et de quelques tiges. On retrouve également bon nombre de pétales et de pistils de fleurs d'osmanthe.

Comme son prédécesseur, ce thé est donc de bonne qualité et son rapport qualité / prix est encore meilleur. Il déroule des notes très différentes du précédent et l'aspect sucré est ici gommé au profit d'une dominante fruitée.

12 juillet 2015

Tie Guan Yin Tige " Nana Ding "

Nana ding 13 rue des Charpentiers Strasbourg

Encore un souvenir, ce Wulong peu oxydé commercialisé par la Maison Nana Ding à Strasbourg au prix de 60 € les 100 grammes, bien emballé dans un sachet métallisé lui-même placé dans une belle boite en carton fort.

Nana ding 13 rue des Charpentiers strasbourg

Particularité de ce Wulong, les billes sont fixées à une petite tige en voie de lignification ...

thé wulong

... un peu surprenant mais plutôt original ... on ne voit pas souvent ce genre de choses en France ...

tetsubin et théière de Yixing

Occasion, une fois n'est pas coutume, de faire un Chaxi ...

hanaire chaxi

théière de yixing

tetsubin porcelaine imari ancienne

La liqueur est d'un beau jaune un peu aux reflets d'or pâle, bien limpide.

thé oolong Tie Guan Yin Tige Nana Ding

En bouche, ce sont les fleurs qui dominent, notamment le lys blanc, accompagné d'une petite pointe de verdeur très fraiche qui se dissipe rapidement avec une longueur en bouche assez courte.

Nana ding 13 rue des Charpentiers strasbourg

Nana ding 13 rue des Charpentiers strasbourg

L'infusion est assez diverses, avec de grandes feuilles bien entières, diverses brindilles, mais surtout, comme on pouvait s'en douter, de feuilles attachées à leur tige ... ici, l'ensemble se révèle être plus disparate, avec une cueillette qui parait moins soignées qu'on aurait pu le penser, avec des groupes de bourgeons plus deux feuilles, des groupes de deux feuilles, des groupes de trois ou quatre feuilles, parfois assez abimées.

Voilà donc un thé sans surprise qui déroule très correctement ses notes assez simples et l'ensemble est très plaisant et très frais ... après tout, tous les thés ne peuvent être surprenants et ce n'est pas forcément ce qu'on  leur demande en général ... seul problème, et de taille, le prix. En effet, pour la somme déboursée, on est en droit d'attendre plus de complexité et de longueur ... on a donc un bon thé mais avec un rapport qualité / prix totalement ruiné qui encourage à ses tourner vers d'autres produits de même niveau tarifaire mais plus endurants et plus complexes.

4 janvier 2015

Master Xu's Ancient Shui Xian " Postcard Teas "

porcelaine chinoise 18ème siècle

Ce thé est commercialisé par Postcard Teas au prix de 18,45 £ les 20 grammes soit 117,80 € les 100 grammes. Il s'agit d'un Wulong récolté sur le Mont Wuyi, près de la " Caverne du rideau d'eau ". Ce thé est issu de quatre arbres de plus de 100 ans et la production annuelle se limite à 5 à 7 kilogrammes récoltés au début de l'été. On pourra rajouter que nous avons là un thé moyennement à fortement torréfié.

Kaneta Masanao
 
La liqueur est d'un beau orange-roux avec quelques reflets rouges. L'ensemble est d'une limpidité parfaite et aucun débris ne vient choir dans le pichet.

Kaneta Masanao

Bien que ce thé ait été légèrement rôti au charbon pendant plusieurs heures, cela ne se ressent pas, et aucune fumée malvenue et le tout sans aucune amertume. Rien ne vient donc troubler un léger arôme de fleurs pourtant capiteuses, parfaitement étagé et balancé. La longueur en bouche est dans les mêmes tons et s'estompe graduellement.

thé et céramique

L'infusion est assez belle, sans miettes ou poussières, avec de grands morceaux de feuilles de couleur uniforme.

thé oolong thé wulong

Nous avons donc ici un thé très bien charpenté, tout en équilibre et de longue tenue. Ce n'est certes pas le thé le plus expressif de la gamme des Wulong de Postcard Teas, mais il c'est l'exemple parfait d'un thé à l'équilibre parfait.

28 décembre 2014

Tie Guan Yin " Palais des Thés "

thés et céramiques

Vendu au prix de 6,50 € au Palais des Thés, ce thé n'est clairement pas cher pour un Wulong ... c'est même clairement très abordable, voire donné ... mais c'est bien là son seul mérite ... On voit clairement qu'il s'agit d'une oxydation légère à 15 - 20 % bien que le site du Palais des Thés annonce une " fermentation intermédiaire " à " 40 % " ...

La liqueur est d'un jaune orangé assez beau mais un peu trouble. Au nez, ce sont des fleurs un peu sucrées qui viennent, mais assez faibles.

gaiwan ou zhong en porcelaine de chine

En bouche, c'est assez inexpressif avec une fine astringence légèrement fleurie, couverte de suite par un reste de fumée de charbon de bois, signe d'un séchage mal maîtrisé ou d'une torréfaction ratée ... et cela ressent d'ailleurs, avec une longueur en bouche de bord de boulevard périphérique ou, au choix, d'autoroute ... et il  faut attendre un long moment dans cette longueur en bouche avant de retrouver une faible parfum à nouveau légèrement fleuri.

céramique et thé

thé et céramique

L'infusion présente des feuilles d'assez bonne qualité, parfois un peu "crénelées" mais relativement bien entières malgré la présence de quelques demi-feuilles. La cueillette semble de plus avoir été assez bien réalisée, les feuilles ayant presque toutes une taille similaire. Mais il y a tout de même un problème avec la présence d'une fine poussière noirâtre au fond du pichet ou sur le couvercle du gaiwan ...

gaiwan ou zhong

On a là un thé d'assez bonne facture mais qui ne tient pas la route, avec un goût de charbon de bois trop prononcé qui vient submerger des arômes déjà trop faibles malgré une longueur en bouche surprenante au vu de ce qui précède. Ici, c'est donc clairement le processus de fabrication qui semble avoir ruiné ce thé et son rapport qualité / prix qui est à mettre finalement aux oubliettes ...

15 novembre 2014

Master Lin's Mi Hua Xiang " Postcard Teas "

thé et céramique : assiette chinoise ancienne en porcelaine

Voici un thé qui, on le comprendra rapidement, sort de l'ordinaire à tous points de vue. Il est commercialisé par Postcard Teas, maison anglaise que l'on ne présente plus, au prix de 16 Livres Sterling les 10 grammes soit, au taux de change actuel, à 200,60 € les 100 grammes ...

Pour paraphraser Postcard Teas, ce Mi Hua Xiang ( ce qui signifie " parfum de miel de fleur " ) est entièrement travaillé à la main par Maître Lin à partir d'un seul arbre vieux de 300 ans qui pousse à 1200 mètres d'altitude sur le Mont Wu Dong, le pic le plus célèbre des montagnes du Phoenix dans la province du Guangdong, en Chine.

Toujours d'après Postcard Teas, ce thé serait légèrement grillé au charbon. On pourra juste rajouter qu'il s'agit d'un thé fortement oxydé.
 
thé et céramique : gaiwan en porcelaine à décor blanc bleu

La liqueur est d'un beau jaune orangé d'une parfaite limpidité. Mais ce qui retient l'attention, c'est surtout l'odeur entêtante qui se dégage dès que l'eau chaude touche les feuilles.

thé et céramique : coupe en porcelaine avec couverte rouge de fer

Pas la peine de chercher longtemps quelles fragrances se détachent, elles sont nettes et clairement perceptibles. Au nez, ce sont les fleurs, une note d'agrumes et les fruits confits qui embaument littéralement l'air.

En bouche, l'ouverture se fait par une pointe sucrée et une touche mielleuse, puis ce sont les agrumes confis rapidement suivis par les fruits confits qui viennent à leur tour, notamment la poire et la pomme un peu plus fugaces, eux-mêmes suivis par un bouquet de fleurs capiteuses, le tout finissant par se mêler harmonieusement en longueur en bouche qui se termine enfin par une touche mêlée de miel et d'agrumes confits. Bref, c'est ici une mélodie sans fausse note, menée de main de maître qui se joue ici ...

thé et céramique demysteafication

L'infusion est belle, essentiellement composée de belles feuilles presque toutes entières. On trouvera également quelques bourgeons et d'extrêmement rares morceaux de tige.

Au final, nous avons là un thé onéreux, cela ne fait aucun doute, et c'est une occasion rare et presque un privilège de pouvoir déguster un tel thé. A côté de celui-ci, de nombreux thés de bonne facture se retrouveraient éclipsés et aucun thé de grand comptoir ne pourra même jamais espérer atteindre un tel degré de complexité et d'équilibre tant on pénètre ici dans le domaine de l'exceptionnel ... car si ce thé est cher, il est également sans commune mesure avec ce que l'on peut généralement trouver et les infusions qui se suivent tardent à l'épuiser, si bien que de 5 grammes sortiront presque deux litres de liqueur, lui conférant, par là même, un rapport qualité prix étonnamment honorable !