Gyokuro Hikari " Palais des Thés " | DemysTEAfication

16 février 2015

Gyokuro Hikari " Palais des Thés "

thé du japon

Ce Gyokuro Hikari " Perle de rosée " est commercialisé au Palais des Thés au prix de 57 € les 100 grammes est originaire de la région d'Uji. Le Palais des Thés revend visiblement la production déjà conditionnée d'une maison japonaise ... ne figure sous la boite qu'une étiquette indiquant la date d'utilisation optimale, mais qui ne permet pas d'en savoir plus, ce qui est tout premièrement dommage et qui est ensuite surtout illégal en France, puisque les produits importés déjà conditionnés font l'objet de règles strictes d'étiquetage que le Palais des Thés semble se faire un devoir de ne pas respecter ou de ne pas faire respecter à ce jour ...

thé du japon

Le site du Palais des thés déclare que " les bourgeons les plus tendres ont été sélectionnés à la main, ce qui est très rare au Japon, et roulés très finement un par un ", mais à bien regarder de près la forme sèche de ce thé, on peut en douter, tout comme le montre les quelques fines poussières de thé qui subsistent dans la coupelle en porcelaine ...

hohin et plateau en laque

La liqueur est assez jaune et très troublée. Elle est assez épaisse en bouche, avec un umami prononcé qui donne l'impression de boire du beurre. L'ensemble est assez complexe, ces premières impressions étant accompagnées de notes herbeuses fraîches avec une touche d'iode mais sans aller jusqu'aux algues, le tout accompagné de notes fruitées dans les agrumes . En longueur en bouche ce sont les agrumes qui percent avec une petite pointe finale d'amertume.

yuzamashi bizen yaki

L'infusion est relativement hachée et ne semble pas se distinguer des autres gyokuro. Il y a visiblement des feuilles moyennes et grandes et pas uniquement des bourgeons ... quand au processus de roulage " un par un " ce n'est visiblement pas le cas vu les nombre de débris et l'irrégularité de l'infusion.

thé du japon

Il en ressort que nous avons là un gyokuro de bonne facture, assez complexe dans la palette des saveurs qu'il propose, mais de facture somme toute assez courante pour un prix qui est, au final, trop onéreux par rapport au strict point de vue de la qualité. On trouvera donc mieux ailleurs pour le même prix ou pour pas beaucoup plus cher.

8 commentaires:

soplemon a dit…

Elle est belle cette tetsubin, elle vient d'ou?
C'est le petit modèle d'1 litre?

Tsubo Nicolas a dit…

Elle vient du Japan Traditional Crafts Center à Aoyama Square et c'est effectivement un petit volume ...

Tsubo Nicolas a dit…

Pour la petite histoire, le Japan Traditionnal crafts est un organisme dépendant du Ministère japonais du Commerce, de l'Economie et de l'Industrie qui a été fondé dans les années 40 par "l'Acte Densan" et qui a pour but de sauvegarder et de promouvoir les produits issus de l'industrie et des savoirs faire traditionnels ... les artisans dans divers domaines proposent leur candidature et subissent ensuite une sélection sur leur maîtrise des techniques de fabrication traditionnelle ... s'ils sont retenus, ils ont droit de faire partie de cette association ... il s'engagent alors à continuer à produire selon les méthodes et avec les matières premières traditionnelles et doivent prendre des apprentis pour transmettre leur savoir ... les produits manufacturés par ces artisans ont alors de droit de porter le sigle spécifique du "Japan Traditional Crafts", à conditions qu'ils satisfassent au cahier des charges établi pour chaque type de produit ...

soplemon a dit…

Merci pour les précisions,peut on en trouver en France ou est ce que le Japan Traditionnal Crafts a un site de vente en ligne?

Tsubo Nicolas a dit…

De rien ! Pas de site de vente en ligne à l'international sur http://www.kougeihin.jp/ ... il y a bien un mini-site de vente en ligne qui propose quelques produits sur des milliers, mais c'est limité au Japon ... il faut se rendre sur place, dans leur centre de Aoyama square, dans divers "Department stores" au Japon où on en trouve facilement ... ou encore directement auprès des artisans dans la préfecture d'Iwate, notamment à Morioka et à Oshu ...

Tsubo Nicolas a dit…

Sinon, un des moyen les plus simple pour un achat à l'international, c'est le site de Hojo teas : http://hojotea.com/categ_e/tetsubin.htm

soplemon a dit…

Merci!

Tsubo Nicolas a dit…

De rien ! Bonne chasse !